Le vermouth est une boisson aromatis\u00e9e \u00e9labor\u00e9e \u00e0 partir de vin agr\u00e9ment\u00e9 d’un m\u00e9lange d’herbes, d’\u00e9pices et parfois de fruits. Son histoire remonte \u00e0 l’Antiquit\u00e9, o\u00f9 il \u00e9tait utilis\u00e9 \u00e0 des fins m\u00e9dicinales en raison de ses propri\u00e9t\u00e9s toniques. Au fil du temps, le vermouth est devenu une boisson appr\u00e9ci\u00e9e pour son go\u00fbt unique et raffin\u00e9, faisant partie int\u00e9grante de la culture de l’ap\u00e9ritif dans de nombreuses r\u00e9gions du monde.<\/p>\n\n\n\n
Le Vermouth que nous connaissons aujourd\u2019hui a un tr\u00e8s lointain anc\u00eatre, le vin d\u2019Hipocras. En effet, la l\u00e9gende en attribue sa cr\u00e9ation au m\u00e9decin grec Hippocrate au Ve si\u00e8cle. C\u2019est une boisson bien connue \u00e0 l\u2019\u00e9poque m\u00e9di\u00e9vale. Le Vermouth moderne, lui, a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9e en Italie au XVIIIe si\u00e8cle.<\/p>\n\n\n\n
Les ingr\u00e9dients qui composent un vermouth varient en fonction des recettes et des traditions locales, mais certains \u00e9l\u00e9ments sont essentiels pour lui conf\u00e9rer son caract\u00e8re distinctif. <\/p>\n\n\n\n
Dans tout Vermouth, on va trouver du vin, de l\u2019alcool, des plantes aromatiques, du sucre et\/ou du caramel.<\/p>\n\n\n\n
On utilise un vin de base de qualit\u00e9, g\u00e9n\u00e9ralement un vin blanc jeune et neutre, afin qu’il puisse absorber les saveurs et ar\u00f4mes uniques s\u00e9lectionn\u00e9s par chaque producteur.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019absinthe, \u201cwermut\u201d en allemand, est l\u2019ingr\u00e9dient indispensable du vermouth; elle donne \u00e0 la boisson son amertume caract\u00e9ristique. Parmi les composants couramment utilis\u00e9s, on retrouve les plantes aromatiques telles que l’armoise, la gentiane, le quinquina, ainsi que des \u00e9pices comme la cannelle, la cardamome et l’\u00e9corce d’orange. Certaines recettes contiennent jusqu\u2019\u00e0 une quarantaine de plantes et d\u2019\u00e9pices.<\/p>\n\n\n\n
La boisson va \u00eatre sucr\u00e9e soit par adjonction de sucre ou de sirop de sucre, soit de miel.<\/p>\n\n\n\n
Le secret de la r\u00e9ussite d’un bon vermouth r\u00e9side dans l’\u00e9quilibre subtil entre l’amertume, la douceur et l’acidit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n
La fabrication du vermouth est un processus artisanal qui exige patience, savoir-faire et pr\u00e9cision. <\/p>\n\n\n\n
L’\u00e9laboration classique du Vermouth commence par la mac\u00e9ration des plantes dans de l’alcool neutre, cr\u00e9ant ainsi la teinture de Vermouth.<\/p>\n\n\n\n
Le choix et la quantit\u00e9 des plantes sont souvent jalousement pr\u00e9serv\u00e9s car ces recettes incarnent l’identit\u00e9 et le caract\u00e8re de chaque maison de production. <\/p>\n\n\n\n
On ajoute ensuite la teinture au vin blanc de base. Le produit final a une teneur en alcool comprise entre 15 et 23 degr\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n
On peut enfin ajouter du sucre ou du caramel, pour lui donner la couleur et la douceur caract\u00e9ristiques de chaque marque et style.<\/p>\n\n\n\n
Le renouveau du vermouth a donn\u00e9 naissance \u00e0 de nouvelles techniques de production. <\/p>\n\n\n\n
Ainsi, au lieu de la mac\u00e9ration traditionnelle, il est possible d’opter pour l’infusion de plantes agr\u00e9ment\u00e9e de mistelles, de vins doux ou de liqueurs en remplacement du sucre. Certains vermouths sont \u00e9galement vieillis en f\u00fbts.<\/p>\n\n\n\n
Initialement on trouvait deux types de Vermouth:<\/p>\n\n\n\n
Le vermouth blanc, d’origine fran\u00e7aise, se distingue par sa s\u00e9cheresse et son taux d’alcool plus \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Le vermouth rouge, originaire d’Italie, est plus doux que le blanc, moins alcoolis\u00e9 et doit sa teinte rouge \u00e0 l\u2019ajout de caramel.<\/p>\n\n\n\n
Aujourd\u2019hui, il y a une multiplication des types de Vermouth en fonction de la teneur en sucre, de la provenance g\u00e9ographique. <\/p>\n\n\n\n
Notre vermouth blanc, est fabriqu\u00e9 artisanalement et traditionnellement dans notre distillerie en Haute Provence. <\/p>\n\n\n\n
Il provient du m\u00e9lange harmonieux de vin doux naturel et d\u2019une s\u00e9lection de plantes aromatiques biologiques r\u00e9colt\u00e9es sur le plateau de Sault et de miel bio de Brantes. <\/p>\n\n\n\n
Nous avons choisi un vin doux naturel, 100% Muscat blanc petits grains, biologique provenant de Beaumes de Venise. Il est jeune, prometteur et a de beaux ar\u00f4mes de fruits.<\/p>\n\n\n\n
Nous avons s\u00e9lectionn\u00e9 avec soin huit plantes biologiques, telles que l’absinthe, le thym, la menthe, la m\u00e9lisse, toutes fournies par des producteurs locaux.<\/p>\n\n\n\n
Finalement, fid\u00e8le \u00e0 notre engagement \u00e9co-responsable, nous avons fait le choix d\u2019incorporer \u00e0 l\u2019assemblage du miel bio de Provence, finement dos\u00e9. Ce miel provenant de Brantes apporte toute la richesse florale du Mont Ventoux.<\/p>\n\n\n\n
Le vermouth est bien plus qu’une simple boisson ap\u00e9ritive ; c’est un joyau de la mixologie qui c\u00e9l\u00e8bre l’art de la cr\u00e9ation et l’h\u00e9ritage de traditions anciennes. Avec ses ingr\u00e9dients soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s et sa m\u00e9thode de fabrication \u00e9labor\u00e9e, le vermouth incarne l’excellence et l’\u00e9l\u00e9gance des plaisirs gustatifs. <\/p>\n\n\n\n
Alors, la prochaine fois que vous siroterez un verre de cette d\u00e9licieuse boisson, souvenez-vous de tout ce qu’elle renferme et savourez chaque gorg\u00e9e avec \u00e9merveillement. Sant\u00e9 !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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