Le Vermouth se d\u00e9cline en diverses vari\u00e9t\u00e9s, le blanc et le rouge \u00e9tant les plus appr\u00e9ci\u00e9s et renomm\u00e9s. L’Italie et la France revendiquent leur origine.<\/p>\n\n\n\n
Il existe cependant un vaste univers de Vermouths qui va bien au-del\u00e0 de l’opposition entre sec et doux, blanc et rouge. En r\u00e9alit\u00e9, la majorit\u00e9 des Vermouths ne se laisse pas enfermer dans une seule cat\u00e9gorie : ils se parent de teintes ros\u00e9es \u00e9clatantes ou d’un or mielleux. Certains se distinguent par des notes \u00e9pic\u00e9es, d’autres par des ar\u00f4mes floraux, tandis que d’autres encore se r\u00e9v\u00e8lent particuli\u00e8rement amers.<\/p>\n\n\n\n
Tous les Vermouths sont issus d’une base de vin fortifi\u00e9 \u00e0 laquelle est ajout\u00e9 de l’alcool neutre, puis infus\u00e9e d’un m\u00e9lange d’herbes, de racines, d’agrumes et d’\u00e9corces. <\/p>\n\n\n\n
\u00c0 l’origine, le Vermouth rouge est cr\u00e9\u00e9 en Italie, plus pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 Turin. Il est largement connu gr\u00e2ce \u00e0 des marques italiennes renomm\u00e9es telles que Cinzano ou Martini.<\/p>\n\n\n\n
Sa couleur rouge fonc\u00e9 est obtenue par l’ajout de caramel, ce qui en fait le type de Vermouth le moins amer et le moins sec. L’amertume varie en fonction du pays d’origine.<\/p>\n\n\n\n
En Italie, par exemple, le Vermouth Rosso est g\u00e9n\u00e9ralement plus amer. On y retrouve des notes aromatiques prononc\u00e9es, m\u00e9lange de sucre, caramel, vanille et cerise m\u00fbre. <\/p>\n\n\n\n
En Espagne \u00e9galement, le Vermouth rouge jouit d’une grande popularit\u00e9. Le Vermouth Roja est tr\u00e8s r\u00e9pandu et se distingue par sa douceur provenant du caramel et de la cannelle qui lui conf\u00e8rent sa teinte et son parfum. La culture du Vermouth en Espagne va au-del\u00e0 de la simple boisson alcoolis\u00e9e ; c’est un concept ancr\u00e9 dans les habitudes horaires. Traditionnellement consomm\u00e9 entre 12h00 et 13h00 avec des tapas, le Vermouth est une institution \u00e0 part enti\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n
Le Vermouth blanc, \u00e9galement appel\u00e9 Vermouth Bianco selon son pays d’origine, se situe entre le Vermouth doux et le Vermouth sec en termes de douceur. Les Biancos varient consid\u00e9rablement, car chaque marque poss\u00e8de son propre m\u00e9lange de plantes. <\/p>\n\n\n\n
Le Vermouth blanc trouve son origine en France, o\u00f9 il a vu le jour au XIXe si\u00e8cle. En 1813, Joseph Noilly, producteur fran\u00e7ais d\u2019absinthes et de liqueurs, a lanc\u00e9 sa recette de Vermouth \u00e0 base de vins blancs du Languedoc. En 1843, son beau-fr\u00e8re est devenu son associ\u00e9, donnant ainsi naissance \u00e0 la soci\u00e9t\u00e9 Noilly-Prat.<\/p>\n\n\n\n
En parall\u00e8le, en 1821, Joseph Chavasse a cr\u00e9\u00e9 son propre Vermouth \u00e0 Chamb\u00e9ry. Ce Vermouth, appel\u00e9 Dolin et fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de plantes aromatiques locales, a \u00e9t\u00e9 le premier \u00e0 recevoir l’AOC un si\u00e8cle plus tard, en 1932. <\/p>\n\n\n\n
Le Vermouth blanc provient d\u2019un m\u00e9lange secret de plantes aromatiques (camomille, coriandre, \u00e9corces d\u2019oranges am\u00e8res et noix muscade, fleurs de sureau, \u2026\u00a0entre autres).<\/p>\n\n\n\n
Dans notre distillerie situ\u00e9e en Haute Provence, nous cr\u00e9ons notre Vermouth Veirado blanc de mani\u00e8re artisanale et traditionnelle, en respectant les m\u00e9thodes \u00e9prouv\u00e9es de nos pr\u00e9d\u00e9cesseurs. Ce breuvage d\u00e9licat est issu de l’union harmonieuse d’un vin doux naturel bio provenant de Beaumes de Venise et d’une s\u00e9lection de plantes aromatiques biologiques, soigneusement choisies pour leur qualit\u00e9 et leur provenance locale. <\/p>\n\n\n\n
Nous avons fait appel aux producteurs de la r\u00e9gion pour obtenir les meilleures herbes : absinthe, thym, menthe et m\u00e9lisse, entre autres. Pour sublimer cet assemblage, nous avons ajout\u00e9 une touche de miel bio de Provence, dos\u00e9 avec pr\u00e9cision pour obtenir un \u00e9quilibre parfait. Le r\u00e9sultat est un Vermouth blanc qui refl\u00e8te l’\u00e2me de la Haute Provence.<\/p>\n\n\n\n
Le Vermouth blanc se distingue par sa douceur et sa d\u00e9licatesse, \u00e9voquant des notes florales et des accents d’agrumes. En revanche, le Vermouth Rosso\/Roja pr\u00e9sente un profil de saveur plus affirm\u00e9 et plus fruit\u00e9, o\u00f9 se m\u00ealent des notes de caramel et de vanille aux nuances d’herbes am\u00e8res, cr\u00e9ant un ensemble riche et complexe.<\/p>\n\n\n\n
Quelque soit sa provenance, sa couleur ou sa douceur, savourer un Vermouth est toujours un d\u00e9lice, que ce soit pur ou dans des cocktails \u00e9labor\u00e9s. Alors, qu’est-ce que vous pr\u00e9f\u00e9rez? Simple et pur ou m\u00e9lang\u00e9 avec un peu de cr\u00e9ativit\u00e9?\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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