Le ratafia de café
Si comme nous, vous aimez le café, cette recette va vous plaire. L’idée de mélanger sucre, alcool et café semble excellente et a déjà fait ses preuves; de nombreux alcools se marient très bien avec le café: whisky, rhum, brandy.
Pourquoi pas donc un ratafia au café ?
Notre distillateur liquoriste propose 2 recettes dans son manuel de 1827: une avec du café torréfié et une avec du café vert.
Nous avons choisi de fabriquer la première recette; il est plus facile de se procurer du café torréfié.
Pour commencer il nous faut du très bon café moulu. Il en va du café comme tout le reste; chacun a son café , plus ou moins acide, plus ou moins amer etc, donc choisissez le café que vous aimez par dessus tout.
Nous allons laissez infuser le café moulu dans l’eau chaude toute une nuit, dans un bocal bien fermé.
Le lendemain filtrez le mélange, versez sur la vodka, refermer le bocal et attendre 8 jours.
La quantité d’eau et de sucre est à titre indicatif; vous pouvez les modifier en fonction de votre goût.
Ingrédients
200g café moulu 150ml sirop de sucre 1l eau chaude
1l vodka 37,5%
Pour préparer un sirop de sucre, vous utilisez autant d’eau que de sucre; dissoudre le sucre dans l’eau chaude et laisser refroidir; par exemple :100ml d’eau pour 100g de sucre
