Le Pastis est une boisson alcoolisée très populaire dans le Sud de la France. Elle est synonyme de chaleur, cigales et jeu de boules. Il est surnommé “le petit jaune” en raison de sa couleur jaune soleil.
Il se boit tout simplement mais la méthode à suivre est rigoureuse .
La recette de base est facile: du pastis, des glaçons et de l’eau. Il y a un ordre précis pour composer le pastis idéal.
Ne pas le respecter est s’exposer aux moqueries et à la compassion des provençaux. Peuchère!
Selon la tradition, les glaçons s’ajoutent après avoir versé le pastis puis en dernier l’eau dans le verre.
Il n’est pas nécessaire de remplir le verre de glaçons: deux ou trois cubes suffisent.
La technique consistant à mettre les glaçons avant le pastis et avant l’eau est appelée “à la parisienne”. Tout est dit dans le titre: c’est la méthode du débutant, de “l’estranger”.
En effet, cette méthode dissiperait les arômes en congelant l’anéthol, la molécule qui rend le pastis trouble lorsqu’on ajoute l’eau.
La technique “à l’ancienne” n’utilise pas de glaçons. Comment donc garantir un pastis bien frais?
Et bien, on met au réfrigérateur une carafe d’eau quelques heures avant l’apéritif.
La quantité d’eau ajoutée est aussi très importante et dépend de l’amateur de Pastis ; certains l’aiment avec très peu d’eau et d’autres avec beaucoup plus d’eau, presque « noyé ».
Nous avons bien dit “presque” car le pastis étant un alcool qui se dilue dans l’eau, la quantité ajoutée doit être finement dosée au risque de trop diluer la boisson.
Le bon ratio ? Un volume de pastis pour 5 volumes d’eau.
Cela peut entraîner des conversations longues et passionnées sur la meilleure façon de le boire.
Quelle est l’option à retenir ? Il en va du Pastis comme de tout; chacun ses préférences et ses goûts !
Il ne vous reste plus qu’à tester les différentes méthodes et choisir celle qui vous convient le mieux.
Notre pastis Anista, distillé au pays des lavandes, met l’accent sur les plantes bio d’origine locale. Il est doux et bien équilibré.
Par contre, voici quelques erreurs à ne pas commettre pour déguster le pastis.
Erreur n° 1 : Conserver son pastis au réfrigérateur
Un pastis ne se conserve jamais au réfrigérateur mais toujours à température ambiante. S’il est stocké comme il faut, c’est-à-dire bien au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière, il peut se garder plusieurs mois. Une fois ouvert, veillez à toujours bien fermer votre bouteille et la conserver en position verticale.
Erreur n° 2 : Servir un pastis chaud
Un pastis se sert bien frais !
Boire le pastis frais ne signifie pas le sortir du réfrigérateur. Il suffit d’y ajouter des glaçons.
Erreur n° 3 : “Noyer” le pastis
Le pastis est un alcool assez léger qui se dilue dans de l’eau. Pour bien faire, l’eau doit être fraîche et bien dosée !
