Dans le monde fascinant de l’histoire des boissons alcoolisées, il est intéressant d’explorer les origines de la boisson emblématique qu’est le pastis. Pour découvrir qui est l’ancêtre du pastis, nous devons remonter dans le temps et examiner les influences et les traditions qui ont façonné cette boisson appréciée dans le monde entier.
Le pastis, cette boisson anisée rafraîchissante originaire de Provence, trouve ses racines dans un breuvage plus ancien appelé « absinthe ». L’absinthe était une boisson alcoolisée à base de plantes et d’épices, connue pour son goût anisé caractéristique et sa couleur vert émeraude.
L’absinthe était une boisson très populaire au XIXe siècle, appréciée pour ses vertus stimulantes et créatives par les artistes et les écrivains. Cette liqueur était réputée pour ses propriétés hallucinogènes.
D’un point de vue scientifique, l’absinthe est élaborée à partir d’un mélange d’herbes et de plantes, notamment la grande absinthe (Artemisia absinthium). Cette plante est riche en thuyone, une substance chimique qui a longtemps été accusée d’être responsable des effets hallucinogènes attribués à l’absinthe.
Cependant, des études récentes ont montré que les effets de la thuyone sont souvent exagérés et que les effets psychoactifs de l’absinthe étaient davantage dus à sa forte teneur en alcool, souvent entre 45 et 75%.
La consommation d’absinthe a connu un déclin à la fin du XIXe siècle en raison des craintes liées à ses effets sur la santé et sa prétendue contribution à des comportements destructeurs.
C’est alors qu’est né le pastis, comme un successeur moderne et légèrement revisité de l’absinthe. Le pastis a su conserver cette saveur anisée caractéristique tout en étant plus doux et léger en alcool. Ainsi, on peut dire que l’ancêtre du pastis est l’absinthe, cette boisson mythique qui a laissé place à son descendant aromatisé et apprécié de tous.
Depuis les années 1990, l’absinthe a fait un retour remarqué sur la scène des spiritueux, bénéficiant d’un regain d’intérêt pour son caractère historique et son goût unique.
Aujourd’hui, l’absinthe est appréciée par de nombreux amateurs pour son rituel de préparation, impliquant l’utilisation d’une cuillère percée et d’un sucre pour adoucir la boisson avant de la diluer lentement avec de l’eau glacée.
En conclusion, l’absinthe est bien plus qu’une simple boisson alcoolisée ; c’est un symbole culturel chargé d’histoire et de mystère, qui continue de fasciner les amateurs à travers le monde.
Alors, la prochaine fois que vous siroterez un verre de pastis Anista bien frais, pensez à l’histoire qui se cache derrière cette boisson envoûtante et à son ancêtre, l’absinthe ! 🥂
